一项针对35万人，随访4-22年的分析性研究显示：亚洲人每天每多摄入3两精白米，糖尿病发病率就增加11%；吃米饭最多者与最少者相比，糖尿病风险增加55%。
白米饭对高摄取量地区所造成的影响不容忽视。哈佛大学公共卫生学院的研究人员对4份已发表的研究结果进行了分析，这4份研究分别在中国大陆、日本、澳大利亚与美国进行。
两个亚洲国家的研究对象日平均摄取3至4份大米，而两个西方国家的研究对象每周仅摄取1至3份大米。
研究结果显示，在中国与日本进行的研究发现，白米摄取量最多的人患Ⅱ型糖尿病的几率，要比摄取量最少的人高55%;至于白米摄取量远不及中日的 美国与澳大利亚，白米摄取量最多的人患Ⅱ型糖尿病的几率，要比摄取量最少的人高12%。这是因为，目前很多国家吃的大米，其光滑的外表主要通过机器脱壳和 研磨获得，但这样的谷物主要含淀粉。与此相比，糙米比白米含有更多的纤维、镁和维生素，而升糖指数较低。升糖指数是衡量含糖量的一个指标。
研究人员指出，仍需要对“白米饭与患Ⅱ型糖尿病风险”之间的联系做进一步的研究，而且仍要把众所周知的高糖和高脂肪的饮食列入禁忌清单。
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